Как посмотреть на вино

Добро пожаловать! Мередит собирает данные для предоставления лучшего контента, услуг и персонализированной цифровой рекламы. Мы сотрудничаем со сторонними рекламодателями, которые могут использовать технологии отслеживания для сбора информации о вашей активности на сайтах и ​​в приложениях на разных устройствах, как на наших сайтах, так и в Интернете.

У вас всегда есть возможность посмотреть наши сайты без персонализированной рекламы, основанной на вашей активности в Интернете, посетив страницу DAA «Выбор потребителя», веб-сайт NAI и / или страницу онлайн-выбора ЕС со всех ваших браузеров или устройств. Чтобы избежать персонализированной рекламы, основанной на активности вашего мобильного приложения, вы можете установить приложение AppChoices DAA здесь. Вы можете найти гораздо больше информации о вашем выборе конфиденциальности в нашей политике конфиденциальности. Вы можете сделать запрос субъекта данных в любое время. Даже если вы решите не отслеживать свою деятельность третьими лицами в отношении рекламных услуг, вы все равно увидите на нашем сайте неперсонализированную рекламу.

Нажимая «Продолжить» ниже и используя наши сайты или приложения, вы соглашаетесь с тем, что мы и наши сторонние рекламодатели можем:

  • передать ваши личные данные в США или другие страны, и
  • обрабатывать ваши личные данные, чтобы предоставить вам персонализированную рекламу, в зависимости от вашего выбора, как описано выше и в нашей политике конфиденциальности.

Давайте начнем с белого вина:

Сначала посмотрите на оттенок желтого. Является ли желтый цвет очень легким и ярким, приближается к прозрачному, или желтый, глубокий и полный, почти приближается к цвету соломы? Легкие и яркие белые вина, сквозь которые вы можете видеть, имели минимальный контакт с кожурой винограда и обычно хрустящие и освежающие, как лимонад в жаркий летний день. Как правило, эти вина не выдерживались в дубовой бочке.

Если вино темнее и глубже в желтом, то это обычно хороший признак того, что вино выдерживалось в дубовой бочке. Это будет иметь более гладкий вкус и будет намного более полным и более богатым.

Теперь давайте посмотрим на красное вино:

Те же шаги выполняются при рассмотрении красного, как с белым. Начните с рассмотрения оттенка красного вина в бокале. Если вино светло-красное, даже приближается к розовому, оно должно быть светлым и ярким. Это может быть даже небольшая терпкая или «свежая» дегустация, и это потому, что чем светлее красный цвет вина, тем меньше вероятность того, что оно когда-либо выдерживалось в дубе, а именно дуб помогает округлить и смягчить вино.

По мере того, как оттенок красного вина становится темнее и темнее, приближаясь к темно-бордовым и пурпурным цветам, красный станет намного смелее и богаче. Эти типы красного вина - те, о которых вы думаете, когда вы думаете о красном вине и стейке на обеде. Чем темнее и глубже цвет, тем дольше они выдерживаются в дубовой бочке.

Теперь, когда вы являетесь экспертом в изучении и понимании цвета вина, которое вы собираетесь пить, пришло время закрутить его вокруг вашего бокала.

Совершенно новый: самая низкая цена

Совершенно новый продукт по самым низким ценам, неиспользованный, неоткрытый, неповрежденный товар в оригинальной упаковке (где применяется упаковка). Упаковка должна быть такой же, как и в розничном магазине, за исключением случаев, когда товар изготовлен вручную или был упакован производителем в не розничной упаковке, такой как непечатная коробка или полиэтиленовый пакет. Смотрите подробности для дополнительного описания.

Аннотация

Люди в западных культурах слабо называют запахи и ароматы. Однако для экспертов по вину и кофе описание запахов и ароматов является частью их повседневной жизни. Так лучше ли экспертам, чем непрофессионалам, передавать запахи и ароматы на языке? Если запахи и ароматизаторы легче выражаются лингвистически экспертами или более «кодируемы», тогда эксперты должны быть лучше, чем новички, в описании запахов и ароматизаторов. Если эксперты действительно лучше, мы также можем спросить, насколько общим является это преимущество: показывают ли эксперты более высокую кодируемость только для запахов и ароматов, в которых они являются экспертами (т. Е. Эксперты по вину для вина и эксперты по кофе для кофе), или их лингвистическая ловкость носит более общий характер? ? Чтобы ответить на эти вопросы, винным экспертам, кофейным экспертам и новичкам было предложено описать запах и вкус вина, кофе, повседневных запахов и основные вкусы. Полученные описания сравнивались по ряду показателей. Мы обнаружили, что опыт дает скромное преимущество в наименовании запахов и ароматов. Винные эксперты показали большую последовательность в том, как они описывали винные запахи и ароматы, чем эксперты по кофе и новички, но эксперты по кофе не были более последовательны в описании кофе. Ни одна из экспертных групп не была более точна в определении повседневных запахов или вкусов. Интересно, что эксперты как по вину, так и по кофе имели тенденцию использовать больше основанных на источнике терминов (например, ваниль) в описаниях своей области знаний, в то время как новички, как правило, использовали более оценочные термины (например, хороший). Однако общие лингвистические стратегии для обеих групп были равны. В заключение, эксперты имеют ограниченное, специфичное для домена преимущество при общении о запахах и ароматах. Способность общаться о запахах и вкусах зависит не только от обучения восприятию, но и от специфической языковой подготовки.

Образец цитирования: Croijmans I, Majid A (2016) Не все вкусовые знания равны: язык экспертов по вину и кофе. PLOS ONE 11 (6): e0155845. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0155845

Редактор: Сидни Артур Саймон, Медицинский центр Университета Дьюка, СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ

Получили: 19 января 2016 г., Принято: 5 мая 2016 г. Опубликовано: 20 июня 2016 г.

Доступность данных: Все файлы данных доступны без ограничений в репозитории Службы архивации и организации сетевых данных (DANS) Нидерландской организации научных исследований (NWO). DOI для набора данных: http://dx.doi.org/10.17026/dans-zke-2wgq, и полная ссылка на набор данных: Маджид, профессор доктор А. (Университет Радбау), Кройманс, магистр наук. I (Radboud University) (2016): обоняние человека на стыке языка, культуры и биологии. ДАНС. http://dx.doi.org/10.17026/dans-zke-2wgq

Финансирование: Финансирование было предоставлено Нидерландской организацией научных исследований, грант № 277-70-011, http://www.nwo.nl/en/research-and-results/research-projects/i/81/8281.html. Спонсоры не участвовали в разработке исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что не существует никаких конкурирующих интересов.

Введение

Вино, кофе, сыр и шоколад на вкус были бы мягкими без обоняния. Несмотря на то, что запахи вездесущи в нашей повседневной жизни, люди борются с наименованием запаха и аромата (то есть мультисенсорное ощущение во рту, включая вкусовые, обонятельные и соматосенсорные ощущения, 1,2). Если попросить назвать повседневные запахи, такие как арахисовое масло, корица или клубника, большинство людей могут правильно назвать только половину из них 3–6.

В то же время, вокруг языка и вкуса есть прибыльная индустрия. Влиятельные винные эксперты оказывают значительное влияние на цену и продажи вина только через их обзоры. Это интересное положение дел, так как некоторые авторы вина сами признают ограничения языка при описании запахов и ароматов 8–10.

Английский, как и другие западные языки, кажется, имеет ограниченный словарный запас для запахов и вкусов 11,12. Простое сравнение грубого числа терминов для чувств оставляет запах и вкус в нижней части иерархии 13,14. Когда носители английского языка пытаются назвать запахи и ароматы, они в подавляющем большинстве полагаются на описания источников (например, пахнет бананом, на вкус как курица) или метафоры (например, пахнет зеленым, на вкус злой), Кроме того, носители английского языка показывают низкую точность, последовательность и согласованность в том, как они описывают запахи и ароматы (например, 15–19).

Недавно универсальность этих результатов была поставлена ​​под сомнение 20,21. Например, Jahai 21,22 и Maniq, два аслийских языка, на которых говорят на Малайском полуострове охотничьи сообщества, выделили словарь запахов. Запах разных духов, цветов, дуриана и медвежьей кошки (Арктит бинтуронг) описывается джахаем как ltpɨtтогда как Маник мог бы описать запах некоторых продуктов (например, клубней), медвежьего кота, чистой одежды и некоторых деревьев с lspəs 22,23. Маджид и Буренхулт также обнаружили, что носители языка Джахай называют запахи так же легко, как цвета, в отличие от носителей английского языка, которые изо всех сил пытались назвать те же запахи. Это повышает вероятность того, что трудности, возникающие у людей при именовании запахов и ароматов, могут быть странным (западным, образованным, промышленно развитым, богатым, демократическим).

Запахи играют важную роль в повседневной жизни Джахая. Это отражается не только в языке, но и в различных аспектах культуры джахая, таких как религия и медицина. Согласно Jahai, некоторые виды болезней излечиваются, например, с помощью целительной магии, включающей ароматные запахи растений и сгоревших смол. Точно так же личные имена часто взяты из названий ароматных растений и цветов. Поэтому для джахая культурная озабоченность запахами совпадает с их ловкостью в разговорах о запахах.

На Западе названия запахов и ароматов также важны для некоторых людей. Как и парфюмеры, винные эксперты имеют многолетний опыт в оценке и описании запахов, а также вкусов. Это иллюстрируется «дегустациями», во время которых эксперты описывают и обсуждают вина, а также сравнивают записи. Таким образом, винные эксперты могут считаться частью отдельной субкультуры со своими собственными коммуникативными практиками и ритуалами вокруг запахов и ароматов (ср.). Принимая во внимание значение аромата в своей работе, лучше ли винные эксперты или другие вкусовые эксперты лучше описывают запахи и ароматы, чем новички? И если да, то какие лингвистические стратегии они используют? Предыдущая литература не показывает общего согласия по этим вопросам, как описано ниже.

Язык винных экспертов

Вино представляет собой сложную сущность, содержащую до 800 различных ароматических летучих веществ, которые в совокупности создают ощущение многомерного вкуса. Как винные эксперты и новички передают свой личный винный опыт друг другу, учитывая эту сложность?

Каин предположил, что винные эксперты оценивают ароматы иначе, чем новички. Случайное прочтение винных обзоров, безусловно, добавляет к этому впечатлению. Обратите внимание на эту заметку:

2001 Batard-Montrachet предлагает толстый, плотный ароматический профиль жареных белых и желтых фруктов. Этот богатый, тучное предложение раскрывается пышными слоями жевательных масленых вкусов попкорна. Среднетелое и экстравертированное, это уличный торговец вином, восполнить его отсутствие класса и изысканности с его хорошо округленными, сексуально заряженные активы. Прогнозируемый срок погашения: Теперь-2009, (стр. 57)

Как отмечает Суарес-Тосте, это описание содержит множество образных и метафорических конструкций. Метафоры вездесущи в описаниях вин 28–31: вина описываются как имеющие тело (например, «это богатое, тучное приношение») и персону (например, «восполняющее недостаток класса и утонченности»). Вина также описываются так, как будто они одушевлены и способны к движению (например, «Это вино взрывается из стекла с фиалками»).

Таким образом, кажется, что винные эксперты являются расплывчатыми и литературными в своих описаниях. Однако другие исследования предполагают, что эксперты используют более конкретные слова (например, ежевика вместо того фруктовый, 33–36) и предоставьте более точные метки (например, крыжовник вместо того фрукты ). Также было предложено, чтобы эксперты использовали больше терминологии, относящейся к винной области (например, металлический, минеральная, незрелый 38,39), более технические термины (например, альдегид) и меньше ссылаться на гедонистическую ценность (например, неприятный ). Таким образом, существуют противоречивые данные о типах стратегий, которые эксперты используют для передачи своего опыта.

Что касается того, имеют ли эксперты больше коммуникативного успеха, чем новички, жюри также отсутствует. С одной стороны, есть исследования, предполагающие, что винные эксперты могут иметь преимущество перед новичками в том, как они общаются о винах. Винные эксперты, кажется, соглашаются друг с другом больше о том, как назвать связанные с вином ароматы, чем новички или студенты среднего уровня вина 37,41–43. Некоторые исследования также обнаружили, что описания экспертов чаще соответствуют правильному вину, чем описания, составленные новичками 34,35,44. Это соответствует идее, предложенной Смитом, о том, что эксперты больше согласны с запахом и ароматом вина, учитывая их общий опыт.

С другой стороны, другие исследования показывают, что эксперты не лучше описывают вкусы, чем новички. Например, Лоулесс сравнил описания вин экспертов с новичками и обнаружил, что описания экспертов были весьма своеобразными, причем большинство терминов использовалось только один раз одним участником. Это говорит о том, что между экспертами мало систематичности. В другом исследовании эксперты показали схожие уровни согласия с новичками в своих описаниях запахов, связанных с вином. Однако эти исследования можно интерпретировать по-другому. Лоулесс напрямую не сравнивал две группы по согласованности, поэтому мы не можем быть уверены, были ли эксперты и новички похожими или разными по этой мере. Точно так же, более внимательный взгляд на данные в Parr et al. показывает, что эксперты имели численно более высокие показатели идентификации и согласованности, чем новички, оставляя открытой возможность слабого исследования (как предложено авторами также, на стр. 752). В целом, несколько исследований, проведенных на сегодняшний день, противоречат друг другу и оставляют открытым вопрос о том, лучше ли эксперты называют названия запахов и ароматов.

Насколько общая экспертиза?

Если винные эксперты действительно лучше умеют называть запахи и ароматы, это приводит к вопросу о том, насколько хорошо именование запахов в одном домене обобщается в другом. То есть, если у винных экспертов есть преимущество в присвоении названий запахов, распространяется ли оно на запахи за пределами их компетенции? Цукко и его коллеги обнаружили, что винные эксперты лучше называли запахи, чем учащиеся среднего уровня, но это преимущество ограничивалось только запахами, связанными с вином, и не распространялось на домашние запахи. В более недавнем исследовании сравнивались языки, использованные разными экспертами (ароматизаторами и парфюмерами) для описания общих запахов. Ароматизаторы и парфюмеры использовали разные слова, чем новички, но они не обнаружили различий между группами экспертов, что может указывать на то, что эксперты по вкусу обладают общей способностью выражать запахи и ароматы в языке.

Sezille et al. необычны в сравнении ароматизаторов и парфюмеров. Большинство предыдущих исследований фокусируются исключительно на винных экспертах и ​​сравнивают их с новичками (см. Недавний обзор). На самом деле, есть много экспертных областей, которые могли бы сделать интересное сравнение с вином. Взять, к примеру, кофе. Как и вино, кофе содержит более 800 летучих ароматических компонентов (ср. 48,49). Существует обширная литература о выращивании, сборе, переработке, производстве и маркетинге как вин, так и кофе. Кроме того, эксперты в обеих областях, как правило, проходят обширную подготовку: для того, чтобы стать экспертом по любой из этих специальностей, требуется многолетний опыт.

Тем не менее, экспертиза кофе и вина также отличается в некоторых интересных аспектах. В то время как вина обычно подробно описываются в дегустационных заметках, меню и на плакатах в магазинах, описания кофе встречаются реже. Это может быть количественно определено несколькими способами. Например, на Amazon.com можно найти как минимум 10 разных подписных журналов о вине, но ни одного журнала о кофе (по состоянию на 1 декабря 2015 г.). Простой поиск в Google по обеим темам обнаруживает похожую асимметрию: голландский запрос для заметок о дегустации вин («Wijn» и «proefnotitie») вернул 77 000 веб-страниц, содержащих заметки о дегустации вин, и аналогичный запрос для кофе («Коффи» и «проэфнотитие») вернул всего лишь 10 000 веб-страниц с заметками о дегустации кофе (получено 16 октября 2015 г.). Тот же запрос на английском языке показал похожую картину: 501 000 результатов для заметок о дегустации вин («вино »И« дегустационная записка ») по сравнению с 81 000 только для заметок о дегустации кофе («кофе »и« дегустационная записка », получено 8 декабря 2015 г.) Аналогично, любой ресторан по разумной цене предоставит в меню письменное описание вин, большинство супермаркетов предоставляют дополнительную информацию о винах, которые они продают. Но сравнительно подробные описания кофе встречаются редко. Эту асимметрию можно объяснить количеством экспертов по вину и кофе, но это все же может иметь отношение к сенсорному языку. Исследования показывают, что более разнообразный вклад разных людей может повлиять на использование языка (например,). По этой причине в этом исследовании мы сравнили экспертов по кофе с экспертами по вину, которые выполняли те же задачи по наименованию ароматов и запахов. Если предметный лингвистический опыт имеет значение, то эксперты по вину и кофе должны вести себя по-разному, потому что существует больше (по количеству) и более разнообразных (по количеству людей, производящих) описаний вин, чем кофе.

Вопрос, который мы задали, заключается в том, легче ли лингвистически выражают запахи и ароматы эксперты по вину и кофе, чем новички. Являются ли они более «кодируемыми»? Предметы, которые более кодируемы в языке, имеют (1) более короткую длину, (2) выделенный словарь для их выражения и (3a) названы более последовательно и (3b) правильно (ср. 21,51). Мы проверили, отличаются ли эксперты и новички по этим показателям тем, как они описывают запахи и вкусы.

Если о химических ощущениях легче сообщать экспертам, которые имеют опыт восприятия и обучения запахам и ароматам, таким как эксперты по вину и кофе в этом исследовании, то запахи и вкусы должны быть более лингвистически кодируемыми для них, чем для новичков. И это должно быть правдой независимо от специфических запахов и ароматов. То есть, если экспертиза вина или кофе эквивалентна той «экспертизе», которую проводит охотник, собирающий джахай, эксперты должны лучше описывать запахи (и ароматы) независимо от источника. Если, с другой стороны, экспертиза ограничена, то есть эксперты имеют экспертизу только в конкретной области, тогда винные эксперты должны продемонстрировать более высокую кодируемость для вин, кофейные эксперты для кофе, и ни одна группа не должна отличаться друг от друга или новичков в основные запахи и вкусы. Наконец, если важен вид языковых игр вокруг опыта (например, как часто люди пишут и говорят о своей области знаний), мы можем ожидать, что винные эксперты продемонстрируют более высокую кодируемость, чем кофейные эксперты, потому что они больше обсуждают свою специальность. часто и получить более разнообразный вклад.

Этика заявление

Каждый участник был проинформирован о цели и методах исследования, и письменное согласие было получено до начала эксперимента. Исследование было одобрено институциональным комитетом по оценке этики Университета Радбуда.

Участники

Шестьдесят три участника (22 женщины, Mвозраст = 43,7 года, SD = 11,7, возрастной диапазон: 24–70 лет), включая винных экспертов, кофейных экспертов и новичков, участвовавших в эксперименте (см. Таблицу 1). Участников активно набирали, обращаясь к экспертам в магазинах, из уст в уста, через веб-сайты и электронную почту, а также в социальных сетях. Участникам не платили, но им возмещали путевые расходы по мере необходимости.

1. Сделайте большую часть ваших нюхают

Когда дело доходит до пахнущего вина, вы действительно получаете только один или два хороших вдоха, прежде чем ваш нос привыкнет к тому, что он пахнет. После этого вы не сможете заметить никаких нюансов, и, вероятно, упустили свой шанс сказать что-то вроде: «Это пахнет жимолостью и лимонным творогом».

Чтобы получить максимальную отдачу от этой пары нюхающих, убедитесь, что вы покрываете как можно большую площадь поверхности. Лучший способ сделать это - нюхать нюхи, делая знак креста над жидкостью, чтобы получить ароматы со всех сторон.

2. Есть тест, чтобы определить, является ли вино Ac>

Глотните глоток вина, а затем наклоните голову вниз, держа рот открытым. Если вы чувствуете, что собираетесь пускать слюни, это вино с более высокой кислотностью. Чем больше вы чувствуете, что собираетесь пускать слюни, тем кислее вино.

3. Соединение вина с едой - это не ракетостроение

Это может показаться очевидным, но выбирайте вино, которое дополнит еду, которую вы подаете. Если вы подаете что-нибудь сладкое, соедините его с кислым вином, и наоборот.

Другое простое и полезное правило состоит в том, чтобы сочетать вино с едой из того же региона. принимать пищу Тушеная тосканская фасоль вдохновлен блюдо в центральной Италии? Соедините его с бутылкой из того же региона, и есть большая вероятность, что они прекрасно дополнят друг друга.

4. Для каждого блюда есть вино

Вино может иметь репутацию высокого класса (это идеальное дополнение к устрицыв конце концов), но знаете ли вы, что вы можете пить его практически с любой едой (при условии, что вы найдете правильное сочетание). Чашечка и божоле, кто-нибудь? (Примечание редактора: подробнее об этом читайте в постах Боскер на #PairDevil в Instagram, где она принимает всевозможные продукты и сочетает их с идеальной бутылкой вина.)

Узнайте, как читать вино и выполнить несколько трюков на вечеринке, чтобы заставить вас звучать как винный эксперт (даже если вы мало знаете)!

Найти идеальное сочетание вин так же важно, как и убедиться, что ваши блюда идеально приправлены и представлены. Это может искусно улучшить еду или полностью разрушить вкусовые сочетания, которые вы так усердно разрабатывали.

Как ни важно, это аспект, на который многие хосты и хостесс обращают мало внимания. Не из-за отсутствия мотивации, но из-за недостатка знаний. Вина может сбивать с толку.

Как в мире вы можете идеально сочетать продукты с винами, особенно если вы никогда не пробовали их раньше? Или если вы сами не заботитесь о вине? Прежде чем вы начнете спариваться, вы должны иметь общее представление о том, как читать вино.

Я здесь, чтобы дать вам базовое учебное пособие для новичков, основанное на информационной сессии, которую я недавно посетил с сенсорным экспертом Gail Vance Civille и сертифицированным сомелье Лесли Миллером на тестовых кухнях ALDI.

Сертифицированный сомелье Лесли Миллер

С их помощью я почувствовал уверенность в том, что смогу улучшить качество питания моих гостей, и все это благодаря ADLI и их замечательной команде.

Теперь я передам вам эту бесценную информацию. В этой части я познакомлю вас с тем, как читать вина, а в следующем - как использовать эту информацию для сопряжения идеального вина.

Мы использовали метод дедуктивной дегустации, который разбивается на четыре критерия: зрение, обоняние, вкус и заключение.

Взгляд: вы слышали поговорку «не судите книгу по обложке», что не относится к вину. Вы будете судить вино по его внешнему виду. Просто взглянув глубоко и долго, вы сможете оценить возраст и / или состояние и получить представление о сорте и возрасте винограда с помощью «отклонения» и «вихря».

Приготовься ... ты выглядишь как винный эксперт! Сначала начните с очень чистого стекла. Осадок, оставшийся от моющих средств для посуды или пыли, может повлиять на вашу способность точно оценить вино. Затем просто возьмите свой бокал и наклоните его под углом 45 градусов.

Сфокусируйтесь по краям, где вино встречается с бокалом, и обратите внимание на цвет, это называется вариацией обода. Чистый или водянистый вид говорит о том, что вино молодое (не выдержанное). Белые и розы с возрастом темнеют, а красные приобретают коричневый оттенок.

Мораль истории, чем темнее вариация обода, тем старше вино. Затем возьмите свой бокал и хорошо закрутите, стараясь держать вино в бокале, а не на столе, это измеряет вязкость, чаще называемую ногами, слезами или шторами. Я предпочитаю термин ноги, это звучит более сексуально.

Вязкость даст вам подсказку о содержании алкоголя в вине и регионе винограда. Чем тяжелее ноги, тем жарче климат, в котором выращивался виноград, тем выше уровень сахара и алкоголя.

Жаркий климат включает Калифорнию, Австралию, Южную Европу и Аргентину. Примерами более холодного климата могут быть Северная Европа, Нью-Йорк, Новая Зеландия, Германия и Австрия.

Наконец, один цвет может сказать вам, является ли вино Вино Старого Света (любое вино из Европы) или Вино Нового Света (что-нибудь за пределами Европы). Вина Старого Света светлее, а красные имеют оранжевый оттенок. Вина нового мира имеют более темный цвет и пурпурный оттенок.

Запах: Знаете ли вы, что запах составляет 90% вкуса? Это правда, запах и вкус сочетаются друг с другом, и запах поразит вас еще до того, как первая капля коснется вашего языка. Вихревое движение - это не только техника, полезная при поиске ног, оно фактически высвобождает ароматические элементы, прикрепленные к молекулам алкоголя в вине, таким образом, выпуская огромное количество аромата.

Возьмите бокал вина, понюхайте его, затем хорошенько взбейте и понюхайте снова, заметьте, что вы получите намного более острый и полный нос от закрученного нюха. Кроме того, убедитесь, что вы не дрейфуете.

Ткни свой нос в стакан и сделай хороший вдох. Здесь также вы начнете развивать свою ловкость для обнаружения специфических запахов, таких как фрукты, лес и другие оттенки земли. Этот навык развивается на практике, и некоторые, естественно, лучше разбирают ароматы, чем другие.

Вкус: Самый забавный и самый важный выбор вина - это, конечно же, вкус! Много вкуса будет основано исключительно на личных предпочтениях и на том, что вы считаете фантастическим, а другие нет.

Во-первых, не глотайте сразу. Позвольте вину скользить по вашему языку и поразить все вкусовые рецепторы. Некоторые винос также впитывают дополнительный воздух, чтобы насыщать кислородом, что дает вам еще лучшее чувство вкуса. Здесь вы хотите сосредоточиться на сухости, сладости, веса, содержания алкоголя, танинов и кислотности.

Коэффициент сладости и сухости довольно легко оценить. Сухое вино придаст вашему языку ощущение наждачной бумаги, а сладкое вино будет на вкус сиропообразным. Вес вина определяется количеством алкоголя, глицерина и сухих веществ. Более высокий алкоголь равняется более тяжелому вину и обычно измеряется как легкий, средний и полный.

Примером полноценного вина может служить Мальбек с содержанием алкоголя 15%. Танины ощущаются как вяжущие и горькие. Многие люди связывают это с головной болью, когда пьют, и, как правило, хотят вино с более низким уровнем танина. Кислотность ощущается в конце вашего глотка, если вы пускаете слюни, она очень кислая, а также масштабируется как легкая, средняя и высокая.

Вывод: зрение, запах и вкус приведут вас к окончательному выводу и, в конечном итоге, к тому, как сочетать ваши вина с едой. Следите за новостями о том, как приготовить идеальное вино.

Сделайте снимок и сделайте хэштегом # SavoryExperiment - Мы рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter!